导读

立冬过后，不管是南方还是北方，都正式进入了冬季，人们的饮食也应该进行适当的调整，才能更好的适应节气的变化。

冬天自然是要吃冬季的应季蔬菜美食，天冷了，少吃茄子多吃它，买80斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了。

那就是萝卜，冬季是一个适合吃萝卜的季节，萝卜不仅营养丰富，价格便宜，而且萝卜的吃法有很多种，可以煮汤、凉拌、腌制等。

尤其是将冬天的萝卜晒干囤起来，萝卜干不仅口感鲜美，而且易于保存，到了寒冷的冬季拿来炖肉吃，别提多香了。

一、萝卜干的制作方法

1. 准备材料：萝卜、盐。

2. 将萝卜洗净，切成条状，不要切太厚，将其盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡半小时左右。

3. 将腌制好的萝卜条捞出，沥干水分，放入阳光下晾晒3-5天，直到萝卜片变得干燥。

4. 将晾晒好的萝卜片装入密封袋中，放入干燥通风的地方保存，即可随时食用。

二、萝卜干的5种吃法

1. 萝卜干炒腊肉

材料：萝卜干、腊肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精。

做法步骤：

（1）将萝卜干洗净，切成小段，放入清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用。

（2）将腊肉洗净，切成薄片，放入锅中，煎出油脂备用。

（3）将青椒、红椒洗净，切成小块，姜、蒜洗净，切成末备用。

（4）热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味，加入腊肉片煸炒至出油。

（5）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

（6）最后加入青椒、红椒块翻炒均匀，即可出锅装盘。

2. 萝卜干炖羊肉

材料：萝卜干、羊肉、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

做法步骤：

（1）将萝卜干洗净，切成小段备用。

（2）将羊肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至羊肉变色，捞出沥干水分备用。

（3）将姜、葱洗净，切成末备用。

（4）热锅凉油，放入姜、葱末煸炒出香味，加入羊肉块煸炒至出油。

（5）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。

（6）加入适量的清水，没过羊肉和萝卜干，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到羊肉和萝卜干变得软烂入味。

（7）最后大火收汁，即可出锅装盘。

3. 萝卜干炖牛肉

材料：萝卜干、牛肉、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

做法步骤：

（1）将萝卜干洗净，切成小段备用。

（2）将牛肉洗净，切成块，放入锅中，加入适量的水，煮至排骨变色，捞出沥干水分备用。

（3）将姜、葱洗净，切成末备用。

（4）热锅凉油，放入姜、葱末煸炒出香味，加入牛肉煸炒至出香味。

（5）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。

（6）加入适量的清水，没过牛肉和萝卜干，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉软烂入味，大火收汁，即可出锅装盘。

4. 萝卜干炖猪蹄

材料：萝卜干、猪蹄、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

做法：

（1）将萝卜干洗净，切成小段，放入清水中浸泡，捞出沥干水分备用。

（2）将猪蹄洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至猪蹄变色，捞出沥干水分备用。

（3）将姜、葱洗净，切成末备用。

（4）热锅凉油，放入姜、葱末煸炒出香味，加入猪蹄块煸炒至出油。

（5）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。

（6）加入适量的清水，没过猪蹄和萝卜干，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪蹄软烂入味即可出锅。

5. 萝卜干炒肉沫

材料：萝卜干、猪肉末、青椒、红椒、姜、蒜、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精。

做法：

（1）将萝卜干洗净，切成小段，沥干水分备用。

（2）将青椒、红椒洗净，切成小块，姜、蒜洗净，切成末备用。

（3）热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至出油。

（4）加入萝卜干段继续煸炒，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

（5）最后加入青椒、红椒块翻炒均匀，即可出锅装盘。

萝卜干是一种非常美味的食材，不仅口感鲜美，而且易于保存，可以在冬天的时候不管是拿来炒着吃，还是炖肉吃都是非常美味的。